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南沙菜肴的烹饪讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。因傍海而生,南沙总有各种新鲜的海鲜作为食材:麻虾、青蟹、生蚝、鲍鱼等等。除此还有天然的农产品:莲藕、西芹、鸡心柿、蕉门红薯等等。新鲜而天然的食材,配以蛋家独特的烹饪方式,作出一道道让人称道的佳肴。